{"id":3979,"date":"2024-03-04T11:32:41","date_gmt":"2024-03-04T10:32:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ibizavuela.com\/magazine\/?p=3979"},"modified":"2024-03-04T11:32:43","modified_gmt":"2024-03-04T10:32:43","slug":"cosa-mangiare-a-ibiza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibizavuela.com\/magazine\/cultura\/cosa-mangiare-a-ibiza\/","title":{"rendered":"Cosa mangiare a Ibiza? Diamo un nome ai sapori dell\u2019isola"},"content":{"rendered":"\n

Scoprire la gastronomia tradizionale di Ibiza<\/h2>\n\n\n\n

Come tutte le localit\u00e0 spagnole, nei vicoli del porto di Ibiza, cos\u00ec come sulle spiagge o nell\u2019entroterra, la scelta di ristoranti e bar \u00e8 molto vasta. Si troveranno sapori e men\u00f9 che possono allietare sia il foodie<\/em> pi\u00f9 esperto che chi \u00e8 alla ricerca di nuovi sapori<\/strong> o semplicemente di un buon piatto sostanzioso. Ma quante volte ci sar\u00e0 capitato di avere quel volto perplesso davanti al men\u00f9, soprattutto se ci troviamo in uno dei migliori ristoranti tipici Ibiza<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Ecco quindi un piccolo men\u00f9 firmato IbizaVuela<\/a> per scoprire cosa potrete gustare delle specialit\u00e0 culinarie della sfaccettata gastronomia dell\u2019isola. Ovviamente in anni recenti si \u00e8 saputa rinnovare anche grazie all\u2019influenza di cucine particolarmente di moda, come quelle messicane, tailandesi e giapponesi. Stesso discorso vale anche per le influenze pi\u00f9 vicine, tanto che si troveranno diversi ristoranti gestiti da italiani o francesi.
Quello che vogliamo proporvi per\u00f2, \u00e8 una pratica guida ai sapori dell\u2019isola<\/strong>, utile per muoversi con dimestichezza nei gustosi ristoranti locali. Solo in questo modo potrete assaporare il meglio della tradizione culinaria spagnola<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

TAPAS: piccole porzioni, ideali per un pasto in condivisione<\/h3>\n\n\n\n

Forse il piatto pi\u00f9 apprezzato dagli amanti della cucina spagnola, consiste in un mix di piccoli e sfiziosi stuzzichini, spesso ordinati da condividere. Tra i pi\u00f9 popolari troviamo: aceitunas (olive) con salsa alioli, albondigas (polpette di carne), croquetas (crocchette di besciamella arricchite con prosciutto) e gli immancabili chipirones (moscardini fritti). Un altro piatto tipico che capita di trovare come tapas, quindi in razioni, \u00e8 la spettacolare tortilla de patatas (frittata con patate e cipolle).<\/p>\n\n\n\n

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A table with typical Spanish food seen from above on a wooden table<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le tapas possono essere servite sia calde che fredde, a seconda dei gusti e delle stagioni. Normalmente si possono chiedere sia piatti completi che mezze razioni, ideali per chi vuole provare pi\u00f9 sapori diversi nello stesso pasto.<\/p>\n\n\n\n

Se avete prenotato un hotel Ibiza centro<\/a>, il nostro consiglio \u00e8 concedersi almeno una tappa nei migliori ristoranti di tapas della citt\u00e0: El Zaguan e La Bodega. Il primo \u00e8 specializzato in pinchos, la versione iberica dei cicchetti veneti. Il secondo invece si trova ai piedi di Dalt Vila, la citt\u00e0 vecchia all\u2019interno delle antiche mura. Si tratta quindi di un\u2019ottima opzione per poi assistere ai passaggi promozionali delle discoteche<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

BOCADILLOS: gustosi panini con ingredienti tipici spagnoli<\/h3>\n\n\n\n

I bocadillos non sono altro che saporiti panini farciti. Tra i pi\u00f9 popolari ci sono quelli con tortilla de patatas, sobrasada<\/em> (soppressata ibizenca) oppure l\u2019immancabile jam\u00f3n serrano <\/em>(prosciutto crudo). Da provare anche la versione pi\u00f9 lussuosa con jam\u00f3n iberico, oppure il classico j\u00e1m\u00f3n y queso<\/em> (prosciutto e formaggio). Per chi vuole osare, si pu\u00f2 trovare anche il bocadillo de calamares<\/em>, ripieno appunto di calamari impanati e fritti!<\/p>\n\n\n\n

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La particolarit\u00e0 dei panini che mangerete a Ibiza \u00e8 che vengono solitamente evitate le salse industriali, come ketchup e mayonese. La tradizione locale vuole infatti che i bocadillos <\/em>vengano serviti con pomodoro (triturato o direttamente spalmato sul pane) e olio d\u2019oliva.
Questi panini sono la soluzione ideale per chi vuole fare uno spuntino o un pasto in fretta, ma senza rinunciare al gusto. Ottimi da gustare anche tra un tuffo e l\u2019altro<\/strong> prima di distendersi sull\u2019animata spiaggia di Playa d\u2019en Bossa<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

PA AMB OLI: la versione da tavola dei bocadillos<\/h3>\n\n\n\n
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Conosciuto anche come montadillos<\/em>, il Pa amb Oli<\/strong> (pane con olio) corrisponde alle nostrane bruschette. La versione di Ibiza, preparata con un pane sciocco tipo quello toscano, viene servita con olio, pomodoro e sale. La parte interessante per\u00f2 viene con la farcitura superiore: prosciutto, filetti di maiale con peperoni, frittate, seppia<\/em> e molto altro.
Se volete uno dei migliori posti dove assaggiare questa prelibatezza<\/strong> si trova tra Santa Gertrudis, il Bar Costa<\/em>, situato proprio nel centro del caratteristico paesello a soli 10km da Ibiza citt\u00e0. Questo locale storico \u00e8 specializzato in Pa amb Oli<\/em> nella sua versione fredda, quindi con prelibatissimi salumi iberici<\/strong>. Assolutamente da provare!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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CARNE: sobrasada, sofrit pag\u00e9s e arroz de matanzas<\/h3>\n\n\n\n

Tra i piatti a base di carne tipici dell\u2019isola di Ibiza, ne risaltano sicuramente tre: sobrasada, sofrit pages<\/em> e arroz de matanzas<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Il primo \u00e8 un insaccato <\/strong>a base di carne di maiale, sale e paprika. Sostanzialmente \u00e8 la versione locale della Nduja, ma in questo caso si potr\u00e0 scegliere tra la versione pi\u00f9 dolce, o quella piccante, ideale per le serate pi\u00f9 movimentate.<\/p>\n\n\n\n

Il Sofrit Pag\u00e9s<\/strong> (soffritto contadino) invece \u00e8 una delle pi\u00f9 antiche pietanze di Ibiza. La ricetta varia da famiglia a famiglia<\/strong>, ma in generale \u00e8 composta da agnello, pollo, patate e strutto di maiale. Tra i migliori da assaggiare quelli del ristorante Comida San Juan <\/em>e localino tipico Can Costa<\/em>, entrambi nella zona di Ibiza centro. Ottima qualit\u00e0, clima tipico e\u2026un conto alla portata di tutti!<\/p>\n\n\n\n

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Anche l\u2019Arroz de Matanzas <\/strong>(risotto della mattanza) \u00e8 un piatto proveniente dalla tradizione contadina locale.  Si tratta di un risotto affogato in una grande variet\u00e0 di carni diverse<\/strong>, in genere di pollo e maiale, proprio perch\u00e9 si cucinava in occasione della mattanza familiare. \u00c8 un piatto adatto ai mesi pi\u00f9 freddi, ma comunque ottimo da assaporare in ogni periodo dell\u2019anno.<\/p>\n\n\n\n

PESCE: bullit de peix, frita de pulpo e calamares rellenos<\/h3>\n\n\n\n
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Terra di pescatori fin da tempi remoti, Ibiza ha un\u2019ottima tradizione culinaria<\/strong> anche per i piatti a base di pesce. Sull\u2019isola \u00e8 anche possibile provare le versioni di mare della famosa paella<\/em>, magari con aragosta locale. Si tratta per\u00f2 di sono ricette che sono arrivate in epoca relativamente recente.
Tra i piatti tradizionali spicca invece il Bullit de Peix<\/strong> (bollito di pesce). Si tratta di un gustosissimo stufato di mare, preparato con il pescato del giorno e patate<\/strong>. Il tutto viene poi coperto con una saporitissima, ma non invadente, salsa alioli<\/em>, ovvero a base di aglio e olio. Con il brodo che avanza invece viene preparato l\u2019Arroz a Banda<\/em>, una sorta di paella sottilissima con pezzetti di seppia. Si tratta del classico pranzo della domenica per le famiglie ibizenche<\/strong>.
Se alloggiate nella zona nord dell\u2019isola, magari in un hotel Portinatx Ibiza<\/a>, oppure direttamente a San Miguel, vi consigliamo il ristorante Port de Balanzat<\/em>. Qui potrete provare uno dei migliori Bullit<\/em> di tutta Ibiza.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Un\u2019altra ricetta tipica, tutta da provare, \u00e8 la Frita de Pulpo<\/strong> (soffritto di polipo). Gli ingredienti di accompagnamento al polipo sono pochi: patate, cipolla e peperoni. Il risultato per\u00f2 \u00e8 un piatto gustosissimo<\/strong>, molto diffuso anche nei ristoranti locali, come il Bar Anita<\/em> di Sant Carlos.
Se vi dovesse capitare, potete provare anche la versione con seppia o calamari.<\/p>\n\n\n\n

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L\u2019altra ricetta a base di pesce che vi consigliamo \u00e8 quella dei Calamares Rellenos<\/strong> (Calamari ripieni). In questo caso mare e terra si incontrano, dato che i calamari vengono farciti, oltre dei ritagli dei tentacoli, con la sobrasada ibizenca<\/em> (soppressata). L\u2019abbinamento pu\u00f2 sembrare un po\u2019 troppo osato, ma il risultato \u00e8 straordinario.<\/p>\n\n\n\n

DOLCI: i migliori dessert locali sono il Fla\u00f3 e la Graixonera<\/h3>\n\n\n\n
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Quando si mangia in un ristorante tipico spagnolo, \u00e8 facile lasciarsi tentare dalla sempre buona crema catalana<\/em>. Se per\u00f2 volete assaggiare un dessert tradizionale<\/strong> consigliamo di assaggiare la Greixonera<\/strong> (pudding a base di latte) o il Fla\u00f2<\/strong> (una sorta di cheesecake alla menta). Questi due dolci sono molto popolari e facilmente reperibili in tutti i ristoranti tradizionali<\/strong>. Se avrete la fortuna di provarli nella versione casereccia ne rimarrete veramente colpiti.
Un altro dolce tipico, ma meno facile da trovare sono le Orelletes<\/strong>, una sorta di frolla a forma di \u201corecchio\u201d, insaporita con anice e limone<\/em>. Vengono solitamente preparati in occasione delle feste patronali o in caso di riunioni familiari per le festivit\u00e0.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

BEVANDE: per concludere un chupito di Hierbas<\/h3>\n\n\n\n

Un pasto tradizionale non si pu\u00f2 concludere che con l\u2019apprezzatissimo liquore locale<\/strong>: lo Hierbas Ibicencas<\/a>. Si tratta di un liquore a base di erbe di produzione locale, un vero e proprio simbolo dell\u2019isola. Anche in questo caso la ricetta cambia per ogni famiglia<\/strong>, ma la base \u00e8 un liquore all\u2019anice nel quale si fanno macerare pi\u00f9 di venti tipi diversi di erbe. Ottimo da bere come chupito<\/em> digestivo, oppure da sorseggiare con ghiaccio chiaccherando con gli amici.<\/p>\n\n\n\n

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